Corazón de atún rojo de almadraba

En esta ocasión trabajaremos con el corazón del atún rojo de almadraba. Un corte muy versátil y con un valor gastronómico bastante importante. En El Campero trabajamos el corazón tanto en salazón como en fresco. Pero en este video os elaboramos una propuesta tradicional barbateña sencilla que se sirve tanto fría como templada y que permite apreciar el intenso sabor que nos ofrece este corte. Una opción perfecta para aquellos amantes del atún de almadraba, un plato muy adecuado para esta época del año. Hace unos días la revista del atún nos dedicó un artículo sobre nuestros platos elaborados con el corazón de atún de almadraba.