Menú de Atún Rojo Salvaje de Almadraba 2019
· Ijar, olivada y piparra ·
· Niguiri de ventresca ·
· Carpaccio de paladar ·
· Tosta, lomo y trufa ·
· Tartar de toro ·
· Dados de tarantelo con ajo blanco ·
· Usuzukuri ·
· Parrillada (morrillo y corazón) ·
· Ventresca con miso y mostaza ·
· Galete ·
· Contramormo ·
· Solomillo ·
PREPOSTRE
· Té verde, cítricos y frutos rojos ·
POSTRE
· Chocolate, yuzu y sésamo negro ·
· Bebidas no incluídas ·
85,00 € por comensal